백종원 돼지고기김치찌개 & 황금레시피

안녕하세요. 오늘은 백종원 레시피로 만든 돼지고기 김치찌개를 소개해 보려고 합니다. 몇일 전 삼겹살이 너무 먹고 싶어서 집에서 구워 먹었는데 삼겹살이 애매하게 남아서 김치찌개를 해먹어 보았습니다. 장보러 나가기도 임신부라서 조심스럽고 집에 쌀과 김치는 가득하기에 돼지고기 김치찌개를 만들어 보았습니다.

백종원 돼지고기 김치찌개 재료를 소개해 드립니다.

 

1. 쌀뜨물 2컵 ( 없으시다면 생수로 하셔도 상관 없다고 해요! 아주아주 약간의 미묘한 차이라고)

2. 돼지고기 120g (저는 남은 삼겹살로 조리를 했습니다)

3. 자른김치 150g

4. 대파

5. 청양고추 1개 (청양고추가 없어서  가루 청양고추를 이용 했습니다.)

6. 다진마늘  2큰술

7. 새우젓 1큰술 (새우젓이 없으시다면 패스!)

8. 고운고춧가루 (고운 고춧가루가 없으시다면 넣지 않으셔도 됩니다)

9. 굵은 고춧가루

10. 국간장 1큰술

 

 

예전에 결혼전에는 엄마가 해주실때 돼지고기를 볶아서 김치찌개를 만드시는걸 보았는데 백주부님은 쌀뜨물에 돼지고기를 넣고 충분히 끓여 주어 고기 육수를 우려 냅니다. 이렇게 끓여내게 되면 돼지고기 지방을 녹여내게 되는데 돼지고기의 기름이 많이 나올수록 더욱 맛있는 김치찌개가 된다고 합니다.

오늘 끓여서 먹은 것보다 내일 끓여서 먹었을때 더 맛있다고 느껴지게 되는데 두번 끓였을때 돼지고기의 기름이 더 많이 나오게 되며 그래서 더 맛있다고 느껴지게 된다고 합니다.

 

돼지고기의 육수가 충분히 우러나게 되면 잘라서 미리 준비해둔 김치치를 넣고 다진 마늘을 넣어 줍니다. 백주부님은 김치를 넣을 때 잘 익은 김치보다 어우 셔~ 하는 김치를 넣게 되었을 때 더욱 맛있는 김치 찌개가 된다고 했습니다.

 

이렇게 김치와 다진 마늘을 넣고 국물이 팔팔 끓어오르면 미리 썰어서 준비해둔 대파를 넣고 청양고추를 넣으면 됩니다. 청양 고추는 매운맛을 좋아하시는 분 이라면 맛을보며 추가해주셔도 좋습니다. 저는 마침 청양고추가 떨어져서 집에 있는 가루 청양고추를 이용하여 조리했습니다.

 

김치 다진마늘 대파 청양고추를 넣으셨다면 고운 고춧가루2큰술과 굵은 고춧가루2큰술을 넣으라고 했지만 저는 고운 고춧가루가 없었기 때문에 굵은 고춧가루 2큰술을 넣었습니다. 집에 만약 고운 고춧가루가 따로 없다면 넣지 않으셔도 괜찮습니다. 저는 저희집 고춧가루가 맵기 때문에 일단 2큰술을 넣고 필요하면 더 넣으려고 일부러 2큰술을 넣었습니다.

 

그리고 새우젓과 국간장 1큰술도 바로 넣어줍니다. 국간장은 마지막에 맛을 보고 넣어야 하는데 집집 마다 김치의 염도 가 다르기 때문에 간을 보고 마지막에 넣어주셔야 좋습니다. 만약 많이 넣으셔서 짜게 되셨다면 생수나 남은 쌀뜨물을 추가하여 주시면 됩니다. 

이렇게 레시피대로 조리를 하면 되고 여기에 개인의 취향에 맞게 좋아하는 재료를 추가하여 취향대로 변형을 하면 된다고 합니다. 예를들면 만약 집에 두부가 있으시다면 두부를 넣으셔도 아주 좋습니다. 저는 두부가 떨어져서 넣고싶었지만 못 넣었습니다. 다음엔 두부를 사서 다시한번 더욱 맛있는 김치찌개를 끓여보려고 합니다. 개인적으로 김치찌개에 들어가는 두부가 너무 맛있더라구요.

 

여기에 계란말이 계란후라이, 김까지 놓고 먹으면 한끼 뚝딱 해결 입니다.

 

요번주 주말은 백종원돼지고기김치찌개 레시피로 맛있는 주말 보내세요.