안녕하세요. 오늘은 백종원 참치김치찌개를 소개하려고 합니다. 간단하게 한 끼를 해결할 수 있는 찌개를 찾다가 오늘은 참치김치찌개를 해보기로 했습니다. 가끔 참치김치찌개랑 그냥 참치로도 반찬을 먹는 편이어서 넉넉한 참치캔으로 한 끼 뚝딱 했습니다. 계란말이까지 함께 한다면 더욱 좋습니다.
▷ 백종원 참치김치찌개 재료
김치 1컵~1컵 반, 참치 1캔, 양파 반개, 홍고추, 청양고추 1개씩, 대파 1/2대, 두부 반모(없다면 생략)
고춧가루(1T), 설탕(1T), 마늘 다진 것(1/2T), 참기름(1T), 김치 국물(3T), 쌀뜨물 700ml
1. 들기름(없으시다면 참기름)을 두르고 김치를 볶아 줍니다. 이때 김치가 신맛이 강하다면 설탕을 넣어 줍니다,
2. 양파를 넣고 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다.
3. 충분히 볶아 준 후 물을 넣어 줍니다.
4. 기름이 너무 많다 생각 되시면 적당히 기름을 뺀 후 참치 1캔을 넣어 줍니다.
5. 고춧가루를 넣고 마지막으로 파를 뿌려줍니다.
저는 물 조절을 못하고 약간 싱거울 때 간장을 조금 넣어주어도 맛있었습니다.
◎ 참치
참치는 전 세계에 7종류이며 일반적으로 북반구와 남반구로 나뉘어 서식합니다. 고속으로 무리 지어 바다를 유영하는 습성을 지니고 있습니다. 고단백이면서 저지방, 저칼로리 어종으로 DHA, EPA, 셀레늄 등을 함유하여 뇌세포를 활성해 주는 기능이 있습니다. 참치는 고등어과로 육식성이며 큰 것은 무게가 500Kg 정도입니다. 참치는 오메가 3도 풍부하여 건강에 많은 도움이 된다고 합니다.
참치는 풍부하게 함유되어 있는 DHA, EPA 성분이 혈관건강에 좋습니다. 이와 더불어 우리 신체의 콜레스테롤 수치를 낮춰줌으로써 마찬가지로 혈관 건강에 좋습니다. 혈액순환이 되지 않으면 고혈압이나 고지혈증이 유발될 수 있고 동맥경화나 뇌출혈 등 생명을 위협할 수 있는 문제로 직결이 될 수 있어서 주의를 해야 합니다. 참치가 혈관의 건강을 유지하는데 매우 효과적이라고 하니 자주 챙겨서 먹는 것이 혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.
▷혈관건강에 좋은 음식들
1. 현미 & 보리밥
현미에는 몸에 좋은 DHL 콜레스테롤을 높여주며 동맥경화를 예방해주는 피토스테롤이 함유되어 있습니다. 또한 식이섬유소가 풍부하여 변비에 좋고 쌀겨층과 배야에 풍부한 리놀레산은 동맥경화와 노화방지에 좋습니다.
보리는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 많아 혈관 노화방지, 성인병 예방 효과가 있습니다. 또 동맥경화를 비롯한 심장질환, 고혈압, 당뇨병의 주범인 콜레스테롤을 낮추는 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유를 다량 함유하고 있기도 합니다.
그래서 밥을 할 때 현미와 보리밥을 항상 섞어서 밥을 하여 먹고 있는데 거부감 없고 임신 중 영양소도 챙기며 좋은 것 같습니다.
2. 해조류 반찬
단백질과 식이섬유가 풍부한 두부나 미역 다시마, 등 푸른 생선 등의 해조류가 혈관 건강에 좋습니다. 두부에는 콜레스테롤을 낮추는 리놀산이 풍부하여 동맥경화 예방에 좋고 올리고당이 많아서 장의 운동과 소화 흡수를 돕습니다.
등 푸른 생선에 풍부한 불포화지방산은 응고된 콜레스테롤을 녹이고 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 탁월하여 심장과 혈관건강에 도움이 됩니다.
팁을 드리면 조리할 때 굽게 되면 불포화지방산이 많이 소실되기 때문에 조림으로 먹는 것이 더욱 좋습니다.
요즘 혈관 건강을 신경 쓰시는 분들이 많은 것 같습니다. 약으로 보충하는 것도 좋지만 매일 먹는 반찬으로 혈관 건강을 챙기는 것도 좋을 것 같습니다.
오늘도 현미 보리밥에 해조류 반찬과 참치 김치찌개로 혈관 건강 챙기는 한 끼 식사하시길 바랍니다.^^